Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα κοτόπουλο
1 κ.σ. κάρυ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αλατίζουμε τα φιλέτα καλά και τα βάζουμε σε ενα μπολ που κλείνει. Ανακατεύουμε το κάρυ, το σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα φιλέτα να πάει η μαρινάρα παντού. Κλείνουμε το μπόλ και αφήνουμε τα φιλέτα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ανακατεύοντας ανα διαστήματα. Ζεσταίνουμε τη σχάρα ή το γκρίλ του φούρνου και ψήνουμε τα φιλέτα καλά και απο τις δύο πλευρές. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με ρύζι, σαλάτα ή πατάτες οφτές.
Σάββατο 21 Αυγούστου 2010
Κοτόπουλο κοκκινιστό
Υλικά για 4-5 άτομα
1 κοτόπουλο χωριάτικο μετριου μεγέθους κομμένο σε μερίδες
1 κιλό φρέσκες ντομάτες αποφλοιωμένες και χωρίς τους σπόρους
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
Κανέλα στη μύτη του κουταλιού ίσα να πάρει άρωμα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο καλά να ροδίσει απο όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε μαζί με 1 ποτήρι νερό. Τελειώνουμε με το πελτέ και τα καρυκεύματα μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και μαγειρεύουμε μέχρι το κοτόπουλό μας να ψηθεί. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με ρύζι, ζυμαρικά ή σαλάτα.
1 κοτόπουλο χωριάτικο μετριου μεγέθους κομμένο σε μερίδες
1 κιλό φρέσκες ντομάτες αποφλοιωμένες και χωρίς τους σπόρους
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
Κανέλα στη μύτη του κουταλιού ίσα να πάρει άρωμα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο καλά να ροδίσει απο όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε μαζί με 1 ποτήρι νερό. Τελειώνουμε με το πελτέ και τα καρυκεύματα μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και μαγειρεύουμε μέχρι το κοτόπουλό μας να ψηθεί. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με ρύζι, ζυμαρικά ή σαλάτα.
Παρασκευή 20 Αυγούστου 2010
Κοτόπουλο κρασάτο με άρωμα δάφνης
Υλικά για 4-5 άτομα
1 κοτόπουλο μέτριο κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνη
1 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με το λάδι να ροδίσει καλά απο όλες τις πλευρές. Το τοποθετούμε σε μια πιατέλα και στο ίδιο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν ξαναβάζουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοψηθεί μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανισμένες στο ελαιόλαδο και σαλάτα εποχής.
1 κοτόπουλο μέτριο κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνη
1 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με το λάδι να ροδίσει καλά απο όλες τις πλευρές. Το τοποθετούμε σε μια πιατέλα και στο ίδιο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν ξαναβάζουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοψηθεί μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανισμένες στο ελαιόλαδο και σαλάτα εποχής.
Κόκορας με μπάμιες στο φούρνο
Υλικά για 5-6 άτομα
1 κόκορα χωριάτικο κανονικού μεγέθους κομμένο σε μερίδες
1 1/2 κιλό φρέσκες μπάμπιες
4 ντομάτες μεγάλες περασμένες απο το τρίφτη
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 ποτηράκι ξύδι κόκκινο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 ποτήρι ελαιόλαδο
χυμό ενος λεμονιού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τον κόκορα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσουμε τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια για να είναι ο ζωμός καθαρός. Μέχρι να βράσει το κρέας απλώνουμε τις μπάμιες σε ενα δίσκο, τις πασπαλίζουμε με το ξύδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει σε φετούλες καθώς και τη ντομάτα. Τα αφήνουμε αρκετή ώρα έτσι διότι με το ξύδι οι μπάμιες μένουν ολόκληρες και δε διαλύονται. Για τον ίδιο λόγο άλλωστε προσθέτουμε και το λεμόνι αργότερα. Βγάζουμε το κοτόπουλο απο τη κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Δίπλα προσθέτουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο να πάει παντού και προσθέτουμε 3 ποτήρια ζωμό και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμους σε προθερμασμένο φούρνο για μιαμιση ώρα περίπου. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανητές, ρύζι ή σαλάτα.
1 κόκορα χωριάτικο κανονικού μεγέθους κομμένο σε μερίδες
1 1/2 κιλό φρέσκες μπάμπιες
4 ντομάτες μεγάλες περασμένες απο το τρίφτη
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 ποτηράκι ξύδι κόκκινο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 ποτήρι ελαιόλαδο
χυμό ενος λεμονιού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τον κόκορα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσουμε τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια για να είναι ο ζωμός καθαρός. Μέχρι να βράσει το κρέας απλώνουμε τις μπάμιες σε ενα δίσκο, τις πασπαλίζουμε με το ξύδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει σε φετούλες καθώς και τη ντομάτα. Τα αφήνουμε αρκετή ώρα έτσι διότι με το ξύδι οι μπάμιες μένουν ολόκληρες και δε διαλύονται. Για τον ίδιο λόγο άλλωστε προσθέτουμε και το λεμόνι αργότερα. Βγάζουμε το κοτόπουλο απο τη κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Δίπλα προσθέτουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο να πάει παντού και προσθέτουμε 3 ποτήρια ζωμό και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμους σε προθερμασμένο φούρνο για μιαμιση ώρα περίπου. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανητές, ρύζι ή σαλάτα.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)