Κοτόπουλο με ουίσκι (Θεόδωρος Μαμάτος)

Ειλικρινά δε θα μπορούσα να μη δημοσιεύσω αυτή την καταπληκτική συνταγή που μου έστειλε ο φίλος Θοδωρής. Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε το ουίσκι με βότκα ή ρούμι ανάλογα το γούστο σας! Θόδωρε σε ευχαριστώ για το γέλιο που μου χάρισες!!!!

Αγοράζετε ενα κοτόπουλο 1200 γρ.και ενα μπουκάλι Ουίσκι.Προβλέψτε αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο και μπείκον σε λωρίδες.Για καλό και για κακό βεβαιωθειτε οτι εχετε και ενα βάζο μαγιονέζα.Τυλίξτε το κοτόπουλο με τις λωρίδες, αλατοπιπερώστε, και ρίξτε μία υποψία ελαιόλαδου.Προθερμάνετε τον φούρνο σε μεσαία θερμοκρασ...ία,(220 βαθμοί ή θερμοστάτης στο 5 ) για 10 λεπτά.Σερβιριστειτε ενα ποτήρι Ουισκι και πιειτε το.Βάλτε το κοτόπουλο στον φούρνο αφου πρώτα το τοποθετήσετε σε καταλληλο σκευος.Βάλτε και πιειτε ακόμα ενα ποτήρι Ουισκι.Επαναλάβατε αυτο το βήμα αλλες δυο φορές.Μετά απο ένα τέπαρτο φουρνίστε το ανοιγμα για να επιγλέψετε το κλείσειμο του ψοτόπουλου.Λιάστε ξανά το ουικάλι του Μπίσκη και καπιατήτε μια καλή λουγία.Μετά απο ενα κετα.. οχι πέταρτο της ώρας, αργότερα τελος πάτνων κλιτρίστε μέχρι τον μπούρνο ανοίφτε την χόρτα,ξεγυρνίστε, απαναδονήστε βάλτε τελος παντων το φωτόπουλο απ την αλλη καφήστε σε μια λωκο καλέκρα και καβετάστε κανα'δυό φατήρια.Νυστε, λυστε ψηστε το κουφόλουπο για μιση φώρα ακόμα .3 λοτήρια αρφότερα ζαμέψτε το γατόπουλο απο χαμω,(επεσε το μακαλισμένο),καφαρίστε το,και γάλτε το σε μιάτο.Φτάτε τα κούτρα σας απο το νέσιμο στο κάτωμα απ τα γάδια που μυθικαν στα κλαπάκια της μουζινας μην αποχειραθητε να κησωθειτε, μια φαρά ειμαστε εδω μάτω
απομελειώστε το δουκάλι του Ρίσκι αργόμπερα σαρθήτε ως το κρεμάτι και κοιθωμητε ως το χρωι Την επομενη μέρα , παρτε ενα αλκα σελτζερ.Πηγαινετε να φάτε κρύο κοτόπουλο με μαγιονεζα και καθαρίστε το μπουρδελο που δημιουργήσατε στην κουζινα..

Κοτόπουλο με μάνγκο (Τούλα Μπερεδάκη)

Η θεία Τούλα απλα μεγαλούργησε! Σε χρόνο μηδέν μια πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων στο τραπέζι μας!

Υλικά

1 κιλό στήθος κοτόπουλο
1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 αυγό
1 κ.γ. κάρυ
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
Ρύζι μπασμάτι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
Λίγο τσίλι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε το στήθος σε λωριδες πάχους 2 εκατοστών. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας (εκτός απο το ρύζι καιτο μάνγκο) και φτιάχνουμε μια μαρινάδα στην οποία βάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Την επομενη, ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το μάνκγο το οποίο έχουμε κόψει σε μέτριους κύβους. Προς το τέλος ξαναβάζουμε το κοτόπουλο να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με το ρύζι οποίο έχουμε απλά βράσει σε αλατισμένο νερό.

Μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλο στη σχάρα

Υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα κοτόπουλο
1 κ.σ. κάρυ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατίζουμε τα φιλέτα καλά και τα βάζουμε σε ενα μπολ που κλείνει. Ανακατεύουμε το κάρυ, το σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα φιλέτα να πάει η μαρινάρα παντού. Κλείνουμε το μπόλ και αφήνουμε τα φιλέτα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου ανακατεύοντας ανα διαστήματα. Ζεσταίνουμε τη σχάρα ή το γκρίλ του φούρνου και ψήνουμε τα φιλέτα καλά και απο τις δύο πλευρές. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με ρύζι, σαλάτα ή πατάτες οφτές.

Κοτόπουλο κοκκινιστό

Υλικά για 4-5 άτομα

1 κοτόπουλο χωριάτικο μετριου μεγέθους κομμένο σε μερίδες
1 κιλό φρέσκες ντομάτες αποφλοιωμένες και χωρίς τους σπόρους
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
Κανέλα στη μύτη του κουταλιού ίσα να πάρει άρωμα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο καλά να ροδίσει απο όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε μαζί με 1 ποτήρι νερό. Τελειώνουμε με το πελτέ και τα καρυκεύματα μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και μαγειρεύουμε μέχρι το κοτόπουλό μας να ψηθεί. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με ρύζι, ζυμαρικά ή σαλάτα.

Κοτόπουλο κρασάτο με άρωμα δάφνης

Υλικά για 4-5 άτομα

1 κοτόπουλο μέτριο κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνη
1 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με το λάδι να ροδίσει καλά απο όλες τις πλευρές. Το τοποθετούμε σε μια πιατέλα και στο ίδιο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν ξαναβάζουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοψηθεί μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανισμένες στο ελαιόλαδο και σαλάτα εποχής.

Κόκορας με μπάμιες στο φούρνο

Υλικά για 5-6 άτομα

1 κόκορα χωριάτικο κανονικού μεγέθους κομμένο σε μερίδες
1 1/2 κιλό φρέσκες μπάμπιες
4 ντομάτες μεγάλες περασμένες απο το τρίφτη
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 ποτηράκι ξύδι κόκκινο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 ποτήρι ελαιόλαδο
χυμό ενος λεμονιού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τον κόκορα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσουμε τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια για να είναι ο ζωμός καθαρός. Μέχρι να βράσει το κρέας απλώνουμε τις μπάμιες σε ενα δίσκο, τις πασπαλίζουμε με το ξύδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει σε φετούλες καθώς και τη ντομάτα. Τα αφήνουμε αρκετή ώρα έτσι διότι με το ξύδι οι μπάμιες μένουν ολόκληρες και δε διαλύονται. Για τον ίδιο λόγο άλλωστε προσθέτουμε και το λεμόνι αργότερα. Βγάζουμε το κοτόπουλο απο τη κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Δίπλα προσθέτουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο να πάει παντού και προσθέτουμε 3 ποτήρια ζωμό και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμους σε προθερμασμένο φούρνο για μιαμιση ώρα περίπου. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πατάτες τηγανητές, ρύζι ή σαλάτα.